Bulette & Champus: Ihr Restaurant maximal profitabel in 100 Tagen
Ihr Restaurant als begehrter Hotspot – für Gäste, für Mitarbeiter, und mit echtem Gewinn. Mit einem persönlichen 10-Punkte-Plan macht Philipp Liebisch das möglich. In über 25 Jahren hat er Dutzende Restaurantbetreiber auf genau diesem Weg begleitet.
Als DEHOGA-zertifizierter Berater erfüllt Philipp Liebisch die strengen Qualitätsstandards des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes. Seine Rolle als Juror der Deutschen Jugendmeisterschaften garantiert geprüfte Fachkompetenz und praxiserprobte Lösungen auf höchstem Niveau.
Geprüfte Qualitäts- und Ausbildungsstandards des DEHOGA
Direkte Expertise als Juror der Deutschen Jugendmeisterschaften
Nachhaltige Team- und Nachwuchsförderung auf Profi-Niveau
Bis zu 80 % Förderung. Staatlich anerkannt & akkreditiert.
Als BAFA-akkreditierter Unternehmensberater können Gastronomiebetriebe die Beratungsleistungen von Philipp Liebisch mit bis zu 80 % staatlichem Zuschuss finanzieren – maximal 2.800 €. Wir begleiten Sie vollständig durch den gesamten Antragsprozess, von der Registrierung im BAFA-Portal bis zur gesicherten Auszahlung Ihres Förderbeitrags.
Bis zu 80 % Förderquote auf die gesamte Beratungsleistung
Als BAFA-akkreditierter Unternehmensberater können Gastronomiebetriebe die Beratungsleistungen von Philipp Liebisch mit bis zu 80 % staatlichem Zuschuss finanzieren – maximal 2.800 €.
Bis zu 80 % Förderquote
Der Staat übernimmt bis zu 80 % der förderfähigen Beratungskosten direkt.
Max. 2.800 € Zuschuss
Der maximale Förderbetrag im BAFA-Programm „Förderung unternehmerischen Know-hows".
BAFA-akkreditiert
Offiziell akkreditierter Berater – Ihre Förderung ist sicher, rechtssicher und unkompliziert.
Das Bundesamt für Wirtschaft und Ausfuhrkontrolle (BAFA) fördert Beratungsleistungen für kleine und mittlere Unternehmen – darunter ausdrücklich Gastronomiebetriebe. Philipp Liebisch ist offiziell akkreditierter Berater und begleitet Sie vollständig durch den gesamten Antragsprozess.
Von der Registrierung im BAFA-Portal bis zur Auszahlung des Zuschusses – wir übernehmen die bürokratische Seite, damit Sie sich auf Ihr Restaurant konzentrieren können.
Sie registrieren sich kostenlos unter bafa.de – wir begleiten Sie dabei Schritt für Schritt.
2
Förderantrag stellen
Gemeinsam bereiten wir Ihren Förderantrag vor – vollständig, korrekt und zügig.
3
Beratung starten
Nach Bewilligung beginnt der 100-Tage-Plan – strukturiert, messbar und ergebnisorientiert.
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Zuschuss erhalten
Nach Abschluss wird der Förderbetrag (bis zu 2.800 €) direkt an Sie ausgezahlt.
Vertrauen von führenden Häusern
Hotel Adlon Berlin
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VW DRIVE
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Deidesheimer Hof
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Romantik Hotels
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DEHOGA Deutschland
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Sternerestaurants
Warum Bulette & Champus?
3 Punkte, die meine Kunden an uns schätzen
01
Praxis statt Theorie
Ich bringe echte Michelin-Stern-Erfahrung mit. Was ich empfehle, habe ich selbst erfolgreich umgesetzt – in eigenen Betrieben und bei führenden Häusern in ganz Deutschland. Keine leere Theorie, sondern erprobte Methoden mit messbaren Ergebnissen.
02
Messbare Ergebnisse in 100 Tagen
Kein Consulting ohne Wirkung. Mein strukturierter 10-Punkte-Plan liefert konkrete, messbare Verbesserungen bei Umsatz, Kosten und Teamzufriedenheit – garantiert innerhalb von 100 Tagen. Mit einem individuellen 12-Monats-Plan für nachhaltigen Erfolg.
03
Bis zu 80 % staatlich gefördert
Als BAFA-akkreditierter Berater können Sie meine Leistungen mit bis zu 2.800 € staatlichem Zuschuss finanzieren. Ich begleite Sie durch den gesamten Förderprozess – von der Antragstellung bis zur Auszahlung. Unkompliziert und sicher.
Der Weg zum Erfolg
Der 10-Punkte-Plan für Ihr profitables Restaurant
Strukturiert. Erprobt. Messbar. Jeder Schritt baut auf dem vorherigen auf – für nachhaltigen Erfolg in 100 Tagen.
BAFA-förderfähig · Strategie & Organisation
01
Ist-Analyse & Potenzial-Check
Wir analysieren Ihren gesamten Betrieb – von Warenfluss, Küchenorganisation und Personaleinsatz bis hin zu allen Kennzahlen. Sie erhalten einen klaren Potenzial-Report mit sofort umsetzbaren Quick-Wins. So erkennen wir gemeinsam die größten Hebel für mehr Profit und Effizienz – BAFA-förderfähig im Bereich Strategie & Organisation.
Michelin-Stern-Expertise · Positionierung
02
Strategische Neuausrichtung & Positionierung
Gemeinsam entwickeln wir Ihre neue Positionierung. Mit meiner Michelin-Stern-Erfahrung definieren wir USP, Zielgruppe und Angebot – oft mit Fokus auf regionale und nachhaltige Küche. Ergebnis: Ein klares Konzept, das Gäste und Mitarbeiter gleichermaßen begeistert und Ihr Restaurant zum Hotspot macht.
DEHOGA-Juror · +20 % Produktivität
03
Team-Aufbau & DEHOGA-Nachwuchsförderung
Als Juror der DEHOGA Jugendmeisterschaften bringe ich bewährte Konzepte für Ausbildung und Teamführung direkt in Ihr Restaurant. Wir optimieren Schichtpläne, Rollenverteilung und etablieren ein motivierendes Headcoach-Modell. Das führt zu weniger Fluktuation, +20 % Produktivität und einem starken, loyalen Team.
Sternekoch-Erfahrung · Effizienz
04
Küchenprozesse & Mise-en-place optimieren
Basierend auf meiner langjährigen Sternekoch-Erfahrung straffen wir alle Abläufe in der Küche. Neue Mise-en-place-Systeme und effiziente Produktionspläne sorgen für deutlich weniger Stress, schnellere Servicezeiten und gleichbleibend hohe Qualität.
BAFA-förderfähig · 10–15 % Einsparung
05
Warenwirtschaft & Verluste minimieren
Wir implementieren eine professionelle digitale Warenwirtschaft mit präziser Rezeptkalkulation. Lebensmittelabfälle werden massiv reduziert. Viele Betriebe sparen dadurch 10–15 % beim Wareneinsatz – bei gleichbleibend hoher Qualität (BAFA-Thema Nachhaltigkeit & Digitalisierung).
Kostentransparenz · Controlling
06
Kostenkontrolle & Preiskalkulation
Mit einem praxisnahen Controlling-System behalten Sie den vollen Überblick über Deckungsbeiträge und echte Gewinne. Wir passen Preise und Portionsgrößen datenbasiert an und schaffen volle Kostentransparenz – ohne Qualitätsverlust.
BAFA-förderfähig · Bis 80 % Zuschuss
07
Digitalisierung von Küche, Service & Backoffice
BAFA-förderfähige Digitalisierung: Moderne Kassensysteme, digitale Reservierungs- und Bestelltools sowie effiziente Zeiterfassung. Diese Maßnahmen reduzieren den administrativen Aufwand massiv und steigern die Tischrotation spürbar (bis 80 % Zuschuss möglich).
DEHOGA-Netzwerk · +25 % Reservierungen
08
Marketing & Gäste-Magnet
Wir entwickeln eine authentische Marketing-Strategie mit starkem Storytelling rund um Ihre regionale Küche. Mit gezielten Social-Media-Maßnahmen und meinem DEHOGA-Netzwerk sorgen wir für deutlich mehr Sichtbarkeit und Reservierungen – oft +25 % in kurzer Zeit.
BAFA-förderfähig · Nachhaltigkeit
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Nachhaltigkeit & Energie-Effizienz
Konkrete Maßnahmen zur Reduzierung von Energie-, Wasser- und Abfallverbrauch – ohne Kompromisse bei der Qualität. Diese BAFA-förderfähigen Schritte senken Ihre Betriebskosten langfristig und stärken Ihr modernes, nachhaltiges Image.
12-Monats-Plan · Dauerhafter Erfolg
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Controlling, Umsetzung & Follow-up
In der Abschlussphase führen wir intensives Controlling durch und erstellen Ihren individuellen 12-Monats-Plan. Mit regelmäßigen Reports und weiterem Support sorgen wir dafür, dass die erzielten Verbesserungen nachhaltig wirken und Ihr Gewinn dauerhaft steigt.
Ausgezeichnet mit dem renommierten Michelin-Stern – höchste Anerkennung für kulinarische Exzellenz und herausragende Gastgeberqualität.
☆
DEHOGA-Juror
Juror bei den Deutschen Jugendmeisterschaften – aktiv in der Nachwuchsförderung der deutschen Gastronomie und Hotellerie.
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BAFA-akkreditiert
Offiziell akkreditierter Berater im Förderprogramm „Förderung unternehmerischen Know-hows" – Ihre Förderung ist sicher.
Kunden & Partner
Hotel Adlon
Berlin
VW DRIVE
Automotive
Deidesheimer Hof
Pfalz
Romantik Hotels
Deutschland
DEHOGA
Verband
Sternerestaurants
bundesweit
Boutique Hotels
Premium
50+ Betriebe
Referenzen
20+
Jahre
50+
Projekte
☆
Michelin
Über Philipp Liebisch
Sternekoch. Berater. Macher.
Philipp Liebisch ist Sternekoch, Gastronom und BAFA-akkreditierter Unternehmensberater aus Berlin. Mit seinem Konzept Bulette & Champus verbindet er bodenständige Berliner Küche mit gehobener Gastronomie-Expertise.
Seine Karriere führte ihn durch die Spitzenküchen Deutschlands – von Michelin-prämierten Restaurants bis zu Landmark-Hotels wie dem Hotel Adlon Berlin. Diese Erfahrungen bilden das Fundament seiner Beratungstätigkeit.
Als Juror der DEHOGA Jugendmeisterschaften gibt er sein Wissen aktiv an den Nachwuchs der Branche weiter und setzt sich für eine starke, zukunftsfähige Gastronomie in Deutschland ein.
Die Beratung richtet sich an Restaurants, Hotels und Gastronomiebetriebe jeder Größe – von der inhabergeführten Gaststätte bis zum gehobenen Restaurant mit mehreren Standorten.
Wie funktioniert die BAFA-Förderung konkret?
Als BAFA-akkreditierter Berater begleiten wir Sie vollständig durch den Förderantrag. Sie registrieren sich im BAFA-Portal, wir erstellen gemeinsam den Antrag – und nach Beratungsabschluss erhalten Sie den Zuschuss direkt ausgezahlt. Der Prozess ist unkompliziert und vollständig rechtssicher.
Was bedeutet „100 Tage" genau?
100 Tage ist das Zeitfenster für die intensive Beratungsphase: Analyse, Strategie, Umsetzung und erstes Controlling. Danach begleiten wir Sie mit einem individuellen 12-Monats-Plan für nachhaltigen Erfolg.
Ist eine Vor-Ort-Beratung möglich?
Ja, die Beratung findet sowohl vor Ort in Ihrem Betrieb als auch remote statt. Das genaue Format besprechen wir im kostenlosen Erstgespräch individuell.
Was kostet die Beratung ohne Förderung?
Die genauen Konditionen besprechen wir individuell im Erstgespräch – abhängig von Betriebsgröße, Umfang und Projektziel. Kontaktieren Sie uns direkt für ein unverbindliches Angebot.
Wie schnell sind erste Ergebnisse sichtbar?
Bereits nach der Ist-Analyse erhalten Sie einen Potenzial-Report mit sofort umsetzbaren Quick-Wins. Messbare Ergebnisse zeigen sich typischerweise innerhalb der ersten 30–60 Tage.
Kontakt
Starten wir gemeinsam Ihre 100 Tage.
Vereinbaren Sie ein kostenloses Erstgespräch. Wir analysieren Ihre Situation und zeigen Ihnen, wie der 10-Punkte-Plan für Ihr Restaurant aussehen kann – unverbindlich und kostenlos.
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